Home » Kaneel

Kaneel, een oude specerij, is gedurende zijn lange geschiedenis begeerd geweest. De wordt toegevoegd aan broodjes, koekjes, pudding, taart, snel brood, chutney, stoofpot, en curry. In de verkoop komt kaneel na peper op de tweede plaats in de Verenigde Staten en Europa. Mensen noemen kaneel het "kruid des levens" vanwege het wijdverbreide gebruik en populariteit. Kaneel behoort tot de familie van de Lauraceae en is de gedroogde binnenbast van de boom Cinnamomum verum.
Vanwege de lange associatie met Sri Lanka staat de specerij bekend als Ceylon kaneel (het eiland Ceylon is tegenwoordig Sri Lanka) of Sri Lankaanse kaneel.
Het geslacht Cinnamomum is afgeleid van het Griekse kinnamon of kinnamomon, wat "zoet hout" betekent, een toepasselijke naam gezien de oorsprong van kaneel in de bast van de kaneelboom. De Griekse termen kunnen op hun beurt zijn afgeleid van het Hebreeuwse quinamom. Het Maleise en Indonesische kayamanis betekent eveneens "zoet hout", en het is mogelijk dat kayamanis de bron is van de Griekse en Hebreeuwse woorden.
Het Nederlandse kaneel, het Franse en Italiaanse canella, en het Spaanse canela van het Latijnse canella, wat "kleine buis" of "pijp" betekent, een verwijzing naar
kaneelstokjes. Door zijn oudheid en alomtegenwoordigheid komt het woord "kaneel" in een groot aantal talen.

 

 

Oorsprong en geschiedenis
Het geslacht Cinnamomum is ontstaan in de bergen van de Westelijke Ghats en Zuid-India. Reeds in een vroeg stadium kweekten de bewoners van Sri Lanka kaneel en de boom is synoniem met het eiland. De handel in kaneel was al vroeg een onderdeel van de handel in de Indische Oceaan. De Egyptenaren gebruikten het bij het balsemen van de doden. Rond 1500 v. Chr. zond farao Hatsjepsoet vijf schepen naar Punt, een land langs de kust van de Rode Zee, om specerijen te kopen. De schepen keerden terug met kaneel en andere specerijen. Het is mogelijk dat in Punt geen kaneelbomen groeiden, zodat men kan veronderstellen dat deze streek van Afrika de specerij uit Azië betrok. Reeds in het tweede millennium v. Chr. hebben de bewoners van China en Zuidoost-Azië kaneel vanuit Indonesië naar Madagaskar geëxporteerd, langs wat door één autoriteit de "kaneelroute" wordt genoemd. Het lijkt mogelijk dat vanuit Madagascar kaneel langs de oostkust van Afrika werd verhandeld, om in Punt aan te komen en vandaar naar Egypte te gaan.
Behalve de Egyptenaren waardeerden ook de Hebreeërs kaneel. Het is mogelijk dat de Hebreeërs over kaneel leerden tijdens hun gevangenschap in Egypte.

Belangrijk was het kruid dat, volgens de schrijver van Exodus, God aan Mozes opdroeg "een olie van heilige zalving" te bereiden uit kaneel, kassie en mirre. In het Hooglied van Salomo wordt kaneel genoemd als een van de "voornaamste specerijen". De eerste christenen wisten ook van kaneel, het wordt genoemd in het boek Openbaring.
Volgens sommigen was kaneel in de oudheid waardevoller dan goud. Het was zeker een luxe die alleen de rijken zich in Griekenland en Rome konden veroorloven. De Griekse arts Dioscorides uit de eerste eeuw beschouwde kaneel als een geneesmiddel en raadde het aan als diureticum. Volgens hem verbeterde kaneel het gezichtsvermogen, de spijsvertering en de werking van de darmen en nieren, verfrist het de adem, helpt het vrouwen bij de menstruatie, maakt het slangenbeten onschadelijk en kalmeert het de maag. Dioscorides raadde een mengsel van kaneel en honing aan om vlekken op de huid te verwijderen. Gezien de kostbaarheid vraagt men zich af op welke schaal het als geneesmiddel werd gebruikt.
De Grieken haalden de kaneel niet rechtstreeks uit Azië, maar deden een beroep op de Feniciërs. Meer in het algemeen waren de bewoners van het Middellandse-Zeegebied afhankelijk van de Feniciërs en de Arabieren voor de aanvoer van kaneel uit India en vermoedelijk Sri Lanka. Ook de Sabiërs van Arabië, die wellicht kaneel aan Egypte hebben geleverd, waren actief in de kaneelhandel. Als dit waar is, moet Hatsjepsoet kaneel uit Arabië hebben gehaald in plaats van uit Punt. In de vierde eeuw v. Chr. bevestigde de Griekse botanicus Theophrastus de beschikbaarheid van kaneel in Arabië. Volgens de Griekse geograaf Strabo (64 v. Chr.-23 n. Chr.) waren de kaneelbomen in Arabië zo talrijk dat de mensen het hout ervan als brandstof gebruikten.
Aanvankelijk vertrouwden de Romeinen op de Arabieren voor kaneel, maar het moet duur zijn gebleven. De Romeinse keizer Nero uit de eerste eeuw na Christus stak de draak met zijn rijkdom door bij de begrafenis van zijn vrouw een jaarvoorraad kaneel te verbranden. Eén autoriteit twijfelt aan dit verhaal. Nero zou geen kaneelhout hebben verbrand omdat het geen fra-granaat oplevert. Hij zou eerder Cinnamosma fragrans verbrand kunnen hebben, een boom van de oostkust van Afrika en Madagascar. De Romeinen, die een zee-imperium opbouwden, omzeilden de Feniciërs en Arabieren en handelden voor kaneel rechtstreeks met India. In het late keizerrijk verwierf Constantinopel (nu Istanboel) kaneel uit Sri Lanka. Met de ondergang van Rome kregen de Arabieren de kaneelhandel weer in handen.
In de oudheid leken de bewoners van het Middellandse-Zeebekken niet goed te weten waar de kaneelbomen stonden. De Arabieren vertelden het verhaal van de Phoenix, een vogel uit "een ver land" die zijn nest maakte in een kaneelboom. Door snel met zijn vleugels te slaan, stak hij de boom in brand. De vlam verteerde de vogel, maar hij werd herboren in de vlammen. Kennelijk omdat de Feniks kaneelbomen in de fire verteerde, was de specerij zeldzaam en duur. Op deze manier hebben de Arabieren, door te verwijzen naar "een ver land", de locatie van kaneelbomen verborgen gehouden.

Europese ontdekkingsreizigers zochten in Azië naar de vindplaats van kaneelbomen. De Italiaanse avonturier Marco Polo (1254-1324) vond kaneelbomen aan de Malabarkust van India. In de 13e eeuw werd Oost-Indië het centrum van de kaneelhandel. In Azië verhandelden de Chinezen kaneel zoals de Feniciërs en de Arabieren dat in het Middellandse-Zeegebied deden. In de Middeleeuwen gebruikten artsen kaneel om hoest, pijn op de borst, hoofdpijn, slechte spijsvertering en winderigheid te behandelen.
Door in 1498 een oceaanroute naar India te ontdekken, stelde de Portugese ontdekkingsreiziger Vasco da Gama de Europeanen in staat rechtstreeks kaneel uit Azië te betrekken. De Arabische handel in kaneel werd overschaduwd en nam af. In de plaats van de Arabieren kwamen de Portugezen, die in de 16e eeuw de handel in kaneel monopoliseerden. De Portugezen hadden er echter geen belang bij de prijs van kaneel te verlagen, zodat andere Europeanen hen dat kwalijk namen. In een poging het monopolie van Portugal te doorbreken, kwam de Nederlandse ontdekkingsreiziger Cornelius van Hartman in 1596 in Oost-Indië aan. Na verloop van tijd veroverden de Nederlanders de controle over de kaneelhandel op Portugal. In 1658 veroverde Nederland Sri Lanka en kreeg daarmee controle over de bron van kaneel. Hoewel de Nederlanders de cul-tivatie van kaneel bevorderden, waren zij niet gretiger dan de Portugezen om de prijzen te verlagen. Nederland exporteerde slechts een deel van de oogst. In jaren dat er een overschot was, vernietigden de Nederlanders kaneel om het uit de handel te houden. In 1796 nam Groot-Brittannië Sri Lanka, en daarmee de kaneelhandel, van Nederland over. Groot-Brittannië legde grote plantages aan op Sri Lanka, waar tegen 1850 40.000 hectare was aangeplant. De Britten plantten al in 1798 kaneelbomen in India. Daarna volgden nog meer aanplantingen op de Seychellen, in Madagaskar en in het Caribisch gebied. Tegen 1867 exporteerde Sri Lanka bijna 1 miljoen pond kaneel per jaar. Tijdens de Tweede Wereldoorlog bezette Japan Nederlands-Indië, waardoor de handel in kaneel terugliep.
Productie, teelt en handel
Tegenwoordig is de kaneelproductie geconcentreerd in het westen en zuidwesten van Sri Lanka. Het eiland is de belangrijkste producent van kaneel. Ook de Seychellen, Madagaskar en India zijn belangrijke producenten. Op Sri Lanka is kaneel een gewas van kleine boeren. Kaneelbomen worden in hun tweede of derde jaar geoogst en blijven 30 tot 40 jaar productief. De boeren oogsten kaneel twee of drie keer per jaar. Kaneel is een tropische boom en groeit op vele grondsoorten. In Sri Lanka doet hij het goed op de zandgrond in Kadirana, Ekola en Ja-ela en op de leem- en laterietgrond in Kalutara, Galle en Matara. De beste kwaliteit komt van bomen die op de zandgrond van het district Negambo groeien. De boom gedijt tussen 68°F en 86°F bij 50 tot 100 inches regen. De Sri Lankaanse boeren telen acht cultivars, een aantal dat gering lijkt vergeleken met het grote aantal cultivars van aardbeien en diverse andere planten.
Het Departement van Exportlandbouw van Sri Lanka beveelt aan de grond te behandelen met ureum voor stikstof, rotsfosfaat voor fosfor en muriakalium voor kalium. In het eerste jaar moet een boom 175 pond kunstmest per hectare krijgen, in het tweede jaar 350 pond per hectare en in het derde jaar 525 pond per hectare. Als het magnesiumgehalte te laag is, moet de landbouwer dolomiet toedienen in een hoeveelheid van 440 pond per hectare. De boeren bemesten de kaneelbomen om de zes maanden. Sri Lanka levert 300 pond kaneel per hectare op, terwijl dat in Madagaskar 210 tot 250 pond per hectare is.
Het exportartikel bij uitstek, 94 procent van de kaneeloogst, wordt geëxporteerd. Londen, Amsterdam en Rotterdam zijn de centra van de kaneelhandel. Onder andere Japan, Australië, India, Mexico, de Verenigde Staten, Groot-Brittannië, Duitsland, Nederland en Colombia importeren kaneel. De Verenigde Staten zijn de grootste importeur ter wereld, gevolgd door India. Japan, de Verenigde Staten en Australië importeren kaneel uit Sri Lanka. Mexico importeert meer kaneel dan welke andere specerij ook.

 

Veel mensen vinden het heerlijk om 's morgens wat kaneel over hun pap of toast te strooien. Natuurlijk zijn er ook vele soorten dranken, warm of koud, op basis van alcohol of gewoon, die baat hebben bij de smaak van een beetje kaneel. En het wordt gebruikt in vele soorten curry's en andere favoriete gerechten uit India en het Midden-Oosten waar we allemaal van genieten. En het kaneelstokje dat iedereen lekker vindt in een warme kerst- of Yuletide toddy is de bast van de kaneelboom!

Volgens de website van de botanische tuinen van Birmingham:

"Om kaneelstokjes of "quills" te maken, moeten de stengels snel na het oogsten worden verwerkt, terwijl de stengels nog nat zijn. Ook hier wordt de buitenste schors verwijderd, waarna de stengels gelijkmatig worden gehamerd om de binnenste schors los te maken, die kan worden gescheiden in rollen van 1 meter lang en 0,5 mm dik. Deze worden 4 tot 6 uur gedroogd in een goed geventileerde, warme ruimte voordat ze in stukken van 5 tot 10 cm worden gesneden voor de verkoop. De gekweekte bomen worden tot op de grond teruggesnoeid om nieuwe stammen te stimuleren. Dit gebeurt om de twee jaar, zodat alleen twee jaar oude stengels worden gebruikt. Kaneel kan worden gebruikt voor het aromatiseren van gebak, koekjes en andere nagerechten, maar ook van curry's, stoofpotten, soepen, vlees en augurken. Het wordt ook gebruikt in dranken als thee en glühwein met Kerstmis."

In eerste instantie had ik gedacht om in een blog over het kabinet van Wortcunner over kaneel te schrijven, maar hoe langer ik erover nadacht, hoe meer het erop lijkt dat iedereen dat doet, en in de meeste gevallen de boom helemaal weglaat. We zouden het kruid niet hebben zonder de boom, daarom moet de boom zelf wat aandacht krijgen.

Dus, wat maakt het magisch?

Magick


Het branden van het hout of de schors in een wierook zal hoge vibraties teweegbrengen en het is ook een goed ingrediënt om te gebruiken om je psychische krachten te stimuleren. Het is uitstekend in losse wierook voor het trekken van geld. Neem een stokje kaneelschors mee met een stukje papier en een bedrag dat je nodig hebt in je valuta, geschreven op een stukje papier dat eromheen gewikkeld is en wikkel er dan een bankbiljet met een lage waarde omheen en bind er een touwtje omheen om alles bij elkaar te houden. Bewaar dit in uw geldbuidel, portemonnee, of waar u ook geld bewaart, totdat u het geld ontvangt dat u nodig hebt. [Je kunt dit ook doen met een stuk cederhout]. Kaneelschors, -hout, -kruiden, of -olie zijn allemaal uitstekend te gebruiken om jezelf te bekrachtigen met genezing, liefde, bescherming, paranormale krachten, en succes. Ze kunnen worden gebruikt in zakjes, spreukzakjes, wierook en infusies. Ik heb gelezen dat sommige mensen hun munt met kaneelolie zalven, met groot succes.

Correspondenties

Planeet: Zon

Dierenriem: Leeuw

Geslacht: Mannelijk

Element: Vuur

Krachten: Heling, Liefde, Lust, Bescherming, Kracht, Psychische Kracht, Spiritualiteit, Succes, Rijkdom

Sabbat[en]: Imbolc, Litha, Yule

Godheid: Egyptisch: Ra, Sekhmet, Grieks: Hephaestus, Hestia, Hindoe: Agneya, Agni, Keltisch: Aed, Brigit, Noors: Glöð, Logi, Romeins: Vesta, Vulcanus,

Andere Namen: Zoet Hout,

Gezondheid

Als je thuis kiespijn had [en dat hadden er in die tijd te veel!], als er geen zuivere kruidnagelolie in de buurt was en je had wat zuivere kaneelolie tot je beschikking, dan werkte dat bijna net zo goed. Zuivere kaneelolie moet echter niet plaatselijk op de huid worden gebruikt. Over het algemeen denk ik dat je kaneel het beste gewoon kunt drinken en de olie aan losse wierook kunt toevoegen of op je bankbiljetten kunt smeren.

Het is bewezen dat kaneel maagklachten kan verlichten, maar als u zwanger bent, kunt u beter helemaal geen kaneel drinken. Anders zou kaneelthee na de maaltijd de bloedsuiker reguleren en de spijsvertering bevorderen. Kaneel is een krachtige antioxidant en ontstekingsremmer. Het is hoopgevend gebleken voor diabetici, omdat het de insulineresistentie drastisch vermindert, en voor mensen met hartaandoeningen, omdat het de hoge bloeddruk verlaagt. Er lopen momenteel studies die moeten aantonen dat kaneel gunstige effecten kan hebben op neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson en Alzheimer.